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Clara de huevo china con alto contenido de gelatina, clara de huevo deshidratada, clara de huevo en polvo con alto contenido de gelatina.
1. Alta capacidad gelificante: Forma una red robusta al calentarse, mejorando la elasticidad de los alimentos.
2. Retención de agua y espesamiento: Retiene la humedad interna, evitando la contracción debida a la pérdida de agua.
3. Mejora de la textura: Aumenta la viscoelasticidad y la masticabilidad del producto.
- Mareas Ideales para Lecciones
- Aplicaciones
Diferencias entre los polvos de clara de huevo de alta gelificación y de alta formación de espuma:
Las principales diferencias entre los polvos de clara de huevo de alta gelificación y de alta espumación radican en sus funciones principales, métodos de procesamiento y escenarios de aplicación: el tipo de alta gelificación enfatiza la gelificación y la elasticidad, mientras que el tipo de alta espumación se centra en la formación de espuma y la estabilidad.
| Información del producto | |
| Lugar de origen: | Dalian, China |
| Nombre del producto: | Clara de huevo en polvo (alto contenido de gelatina) |
| Tipo: | Clara de huevo en polvo con alto contenido de gelatina |
| Ingredientes: | Huevo fresco |
| Envase set XNUMX: | 20kg / bolsa |
| Materiales del paquete: | Bolsa de plástico PE (interior), papel compuesto (exterior) |
| Descripción del producto: | El polvo de clara de huevo de alta gelificación es un producto de clara de huevo deshidratada que se caracteriza por sus fuertes propiedades gelificantes; al calentarse, forma una robusta estructura de red de gel, por lo que se utiliza comúnmente en productos cárnicos, productos a base de surimi y alimentos a base de harina. |
| Ámbito de aplicación y uso previsto: | La industria alimentaria incluye productos de jamón, productos horneados, productos de harina, productos lácteos y bebidas, alimentos preparados, suplementos nutricionales y procesamiento de productos del mar. |
| Funciones: | El producto posee propiedades adhesivas. Es fácil de almacenar, cómodo de usar y tiene una larga vida útil. |
| Condiciones de almacenaje: | Almacenar en un lugar limpio, higiénico, bien ventilado y seco. |
| Vida útil: | 2 Años |
| Titulación: | HACCP, ISO, FSSC, BRC |
1. Productos cárnicos y de surimi: Se utilizan en jamón, embutidos curados y albóndigas de pescado para aumentar su firmeza.
2. Productos de panadería y pasta: Actúa como mejorador de la calidad de fideos y pasteles.
3. Confitería: Se utiliza en gominolas o rellenos que requieren estructuras específicas similares a un gel.
